Schoko-Nuss-Aufstrich – ohne Gewissensbisse – ohne Zucker

Ich liebe den Duft von frisch gerösteten Nüssen. Diesen Schoko-Nuss-Aufstrich habe ich gemeinsam mit Tobias gemacht. Er war durchgehend an meiner Seite – im wahrsten Sinne des Wortes! Er saß auf meiner Hüfte und brabbelte ganz wichtig. Momentan wird er etwas zu gerne getragen und ich entwickle mich zu einer Meisterin des ‚einhändigen Haushalt managens‘. Bei diesem Rezept brauche ich Gott sei dank eh nicht so viele Hände, den Großteil übernimmt hier mein FoodProcessor.

Damit der Schoko-Nuss-Aufstrich auch toll nach Nüsse schmeckt, müsst ihr die unbedingt rösten. Beim Nüsse rösten passiert es mir immer, dass ich die Nüsse ins Rohr stelle und dazwischen schnell was anderes mache. Dann bin ich ganz überrascht wenn der Ofen piepst „Achja…die Nüsse sind ja im Rohr“. Wecker stellen ist hier wirklich ein heißer Tipp! 10 Minuten Nüsse rösten vergehen wahnsinnig schnell und eine Minute zu lange kann da schon verbrannte Nüsse bedeuten. Jaaaa da war ich schonmal sauer….

Früher hatte wir ab und an Nutella zu Hause – obwohl wir da nie so süchtig danach waren wie andere. Jetzt sind wir mit deutlich weniger Süße vollkommen zufrieden und schätzen es wenn man auch noch rausschmeckt was drin ist. Drin sind nämlich leckere Haselnüsse und/oder Mandeln die man ruhig schmecken darf und Datteln, die uns die nötige gesunde Süße liefern. Datteln sind unglaubliche Nähstoffbomben – ich hab euch da ein bisschen was zusammengeschrieben – da schmeckts gleich nochmal besser mit diesem Wissen im Hinterkopf. Ich jedenfalls freue mich gleich noch mehr wenn ich etwas leckeres esse und meinem Körper gleichzeitig etwas Gutes tue.

Bei uns steht dieser Aufstrich momentan jeden Tag am Frühstückstisch. Samuel streicht sich sein Brot selber und wenn er etwas zu viel erwischt passts auch. Ganz stolz ist er. Und wie er sich immer freut. Er weiß auch schon genau was drin ist und fragt mich schon ob bestimmte Lebensmittel gesund sind! Ich finde das toll! Vielleicht macht ihr euren Kindern auch ein Freude damit. Wir ’sündigen‘ auch gerne mal am Nachmittag: Banane mit Schoko-Nuss-Aufstrich!

Schoko-Nuss-Aufstrich ohne Zucker

ergibt 2 Gläser

Was ihr braucht:
200g Haselnüsse
200g Mandeln
90g Datteln
2EL Kokosöl
3EL rohes Kakaopulver
bisschen Vanille
bisschen Salz (ganz wichtig! das hebt die Süße!)

Und so geht´s:
Zuerst stellen wir ein Nussmus her (wer fertiges Mus verwendet gut durchrühren, weil sich das Öl sehr gerne oben absetzt): Haselnüsse und Mandeln auf ein Blech legen und bei 180° ca. 10 Minuten rösten bist es ganz wundervoll duftet. Auskühlen lassen. Wer will kann die Schale ein bisschen entfernen. Ich persönlich gebe die Nüsse kurz in ein Geschirrtuch und rubble, bin aber nicht zu genau.

Jetzt in einen Hochleistungsmixer oder FoodProcessor füllen und mixen, mixen, mixen. Nochmal mixen und nochmal mixen. Zuerst wird es gemahlen, dann wirds klumpig und wenn dann endlich das Öl austritt wird es ein lecker Nussmus. Wenn ihr glaubt ihr seid fertig: nochmal mixen. Bei einem Standmixer muss man gegebenfalls ein paar Pausen dazwischen machen, damit er nicht überhitzt.

Jetzt kommen die Datteln dazu (wenn euer Mixer nicht soviel Power hat vorher ein paar Stunden in Wasser einweichen) – zu einer homogenen Creme mixen oder wenn gewünscht auch gerne Stückchen drin lassen. Restliche Zutaten dazu, kurz verrühren und fertig.

Alternativen & Abwandlungen
Natürlich kann man den Schoko-Nuss-Aufstrich auch mit Ahornsirup oder Vollrohrzucker süßen.

Tipp
Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, die Nussmus herstellen kann, könnt ihr auch im Bioladen oder Reformhaus fertiges Nussmus kaufen. Da könnt ihr auch ganz kreativ ein paar verschiedene durchprobieren.

Übrigens schmeckt mir dieser Aufstrich auf Brioche am allerallerbesten!!!!